Comment reconnaître un poisson frais ?

Rien de plus simple :

  • œil bombé et brillant
  • ouïes rouges ou rosées
  • ventre plat
  • chair ferme
  • présence de mucus sur les écailles
  • couleurs nettes

De toute façon, si vous achetez votre poisson en direct, il sera toujours frais car il sera issu de la marée du jour !

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